一锅小龙虾，让整个夏天都热闹起来！当热气腾腾的小龙虾端上餐桌，那滋味真是说不出来！现在正值世界杯，“啤酒+小龙虾”已经成为了观赛标配。虽然吃小龙虾不是禁忌，但还是要“懂”怎么吃。

吃小龙虾的4个原则

1. 通过颜色判断生熟程度

在家烹饪小龙虾时，一定要用大火煮熟，观察虾的横截面颜色是否一致，就可以判断是否煮熟。烹饪小龙虾时，时间一定要充足，不少于20分钟。

2. 不要吃虾头

小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的部位，也是最容易积累病原体和寄生虫的部位。

3.死虾、腐烂虾不能吃

虾中含有丰富的组氨酸，这是虾味道鲜美的主要成分。然而，一旦虾死亡，组氨酸就会被细菌分解成组胺，对人体有害。再加上虾的肠胃中往往含有致病菌和有毒物质，虾死后极易腐烂。

4.煮熟后立即食用。

因为虾中含有较多的肺吸虫囊蚴和副溶血性弧菌，如果食用未煮熟的虾，容易患肺吸虫病和胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

烹饪小龙虾的 7 种方法

1. 水煮小龙虾

主料：小龙虾（2000g）

配料：姜，葱，蒜，盐，酱油，醋，糖，鸡精，辣椒油，米酒

步骤：1.小龙虾洗净放入锅中，加盐、米酒、姜片、葱结；2.大火煮沸后改用中火煮约十八分钟至全熟；3.姜、葱、蒜瓣剁碎，加生抽、陈醋、糖、辣椒油、鸡精调成蘸料；4.剥壳，掏出泥肠，用水浸一下。

2. 正宗湘式虾

主料：小龙虾（1500g）、豆芽（100g）

配料：紫苏、高汤、辣牛肉酱、辣椒油、味精、五香粉、盐、油、正宗辣妹

步骤：1.烧热一大锅油，放入龙虾炒至发红；2.烧热一大锅油，加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香；3.加入龙虾煸炒1分钟，加入辣妹子、辣牛肉酱、味精、辣椒油，翻炒均匀；4.加入高汤，大火煮开，加入罗勒、盐、五香粉桌面足球 豆瓣，转小火，焖煮15分钟；5.以豆芽为底料，将虾和高汤放入干锅或火锅中，撒上葱花即可食用。

3. 麻辣小龙虾

主料：小龙虾（10只）

配料：葱桌面足球 豆瓣，洋葱，大蒜，土豆，红辣椒，胡萝卜，豆角，姜，麻辣火锅调料

步骤：1. 洋葱、胡萝卜、土豆切丁，豆角切成一寸长的段；2. 蒜、辣椒、葱、姜切碎；3. 龙虾下沸水焯一下；4. 锅中倒油，放入土豆、豆角、胡萝卜中火炒至半熟，再加入洋葱炒至表皮金黄备用；5. 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香；6. 加入麻辣火锅调料炒香；7. 加入小龙虾炒熟，倒入少许热水，等水汽上来让小龙虾入味，继续翻炒，最后加入蔬菜炒匀即可食用。

4. 酒酿小龙虾

主料：小龙虾、二锅头、啤酒1瓶

配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣火锅配料、干辣椒、花椒、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、盐

步骤：1.将小龙虾放入温水（约60-70度）中煮约20秒，再次洗净备用；2.准备好炒锅配料；3.小火煸炒香料，依次加入姜、蒜、火锅底料、辣椒酱，翻炒；4.加入小龙虾继续翻炒；5.在炒锅边倒入40ml二锅头翻炒；6.倒入1瓶啤酒，加入葱段，加盖，大火煮沸，焖煮10分钟；7.加适量盐，调味，即可食用。

5. 酱油炒小龙虾

原料: 小龙虾

配料：油，蒜，姜，豆瓣酱，料酒，水

步骤：1.姜切片，蒜捣碎；2.锅里加少许油爆香姜蒜；3.倒入小龙虾翻炒；4.加豆瓣酱；5.加料酒；6.加水，盖锅盖焖一会儿；7.装盘。

6. 十三香龙虾

主料：小龙虾（1000g）

配料：油、盐、蒜、葱、十三香

步骤：1.热油放入蒜头煸炒；2.放入洗净的龙虾；3.立刻盖上锅盖，防止虾跳出来；4.等虾不再跳的时候打开锅盖加水；5.倒入十三香桌面足球 豆瓣，大火煮开；6.汤收至一半的时候加入葱结；7.加适量盐调味；8.加少许黑胡椒粉。

7. 蒜蓉小龙虾

主料：小龙虾（1500g）

配料：盐，醋，葱，姜，蒜，糖，料酒

步骤：1.锅中倒入油，放入葱姜蒜末（10g）；2.放入小龙虾，盖上锅盖；3.依次加入料酒、醋、糖、盐煮一会儿。出锅前撒上蒜末提味。